炝拌大撇咧

又名茄莲、球茎甘蓝等，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。为十字花科二年生草本植物。苤蓝营养丰富，可鲜食、熟食或腌制。可以切丝做成凉拌沙拉，因其维生素C含量丰富，生吃可以较好地保存营养。

食材清单

大撇咧一个、食盐适量、花椒适量、食用油适量

烹饪步骤

步骤1

撇咧（茄莲）洗净去皮

步骤2

切片，切丝都可以，我刀工太差所以切片的

步骤3

起锅烧水，水开放入切好的撇咧，焯熟，大概煮三四分钟左右

步骤4

捞出过冷水控干水分备用

步骤5

起锅烧油，油热放入花椒，花椒一定要炸焦才香

步骤6

焯过水的撇咧放入适量食用盐，然后炸好的花椒油趁热浇到撇咧上，不喜欢菜里有花椒，用笊篱过滤就行

步骤7

搅拌均匀装盘享用吧，爽口的炝拌大撇咧就做好了

小贴士

买回的撇咧一定要尽快吃，不然内部会生出很多纤维硬茬，就不好吃了